Мультиварки

Мультиварки: автоматизация ежедневного меню

Электрические мультиварки автоматизируют рутинные задачи по термической обработке продуктов питания. Такие приборы работают по простому алгоритму загрузки ингредиентов, после чего участие пользователя не требуется.

Внутри базовой конструкции предусмотрены герметичная чаша, дисковый нагреватель и панель управления. Такого стартового набора достаточно для варки наваристых супов, рассыпчатых каш и разнообразных мясных блюд. Купить мультиварку ведущих мировых брендов можно в Алло.

Основные типы мультиварок и их возможности

В зависимости от кулинарных задач подбирается конкретный тип устройства:

• универсальная мультиварка для дома прогревает чашу без давления, поэтому крышку можно безопасно открывать в любой момент;
• мультиварки-скороварки под давлением используют нагнетаемый пар для поднятия температуры выше +100°C, что в 2–3 раза ускоряет варку мяса и бобовых;
• классические рисоварки настроены на идеальное приготовление плова и гарантируют, что крупа не слипнется на дне;
• медленноварки поддерживают низкие температуры для длительного томления продуктов с сохранением их полезных свойств;
• комбинированные мультикухни успешно заменяют варочную поверхность.

Нагрев и рабочее давление мультиварки

Все мультиварки-скороварки под давлением готовят пищу значительно быстрее классических аналогов, однако базовая скорость старта также зависит от конструкции нагревателя.

Варианты нагревательных элементов

Скорость выхода на заданную температуру в электрических мультиварках зависит от конструкции нагревательного блока:

• классический трубчатый элемент располагается на дне и обеспечивает плавный, но стабильный прогрев всего содержимого;
• индукционный 3D нагрев задействует магнитное поле для передачи энергии напрямую металлической чаше без нагрева воздушной прослойки, что ускоряет термическую обработку в два-три раза;
• объемная система использует минимум три ТЭНа на дне и боковых панелях для равномерного распределения тепла без риска пригорания выпечки.

Управление паром

Регулировка давления пара в диапазоне 30–70 кПа позволяет настраивать интенсивность кипения бульона в отдельных моделях-скороварках. При этом отпирать замок во время активной фазы запрещено — это нарушит герметичность системы.

Безопасность в моделях под давлением поддерживает надежный клапан сброса. Он плавно отводит горячий пар наружу перед физическим открыванием фронтального замка, защищая пользователя от возможных ожогов.

Выбор объема чаши для мультиварки

Полезный объем внутренней емкости подбирается под размер семьи:

• для одного или двух пользователей достаточно самой компактной чаши на 2–3 литра;
• семьям из трех-пяти человек подойдут универсальные аппараты на 5 литров;
• для больших домохозяйств и кулинарных заготовок предназначены вместительные приборы объемом от 6 литров.

Производители указывают полный литраж внутренней емкости, включая свободное пространство для пара и воздуха. Полезная вместимость мультиварки на 10–15% меньше заявленного номинала, поскольку верхняя часть чаши служит буфером для активного кипения.

Соотношение мощности и вместительности

Энергопотребление электрической мультиварки обычно подбирается производителями под физический размер чаши:

• компактные аппараты на 2–4 литра требуют до 500 Вт, что снижает общую нагрузку на сеть и подходит для длительного медленного томления;
• универсальный сегмент на 4.5–6 литров оснащается блоками на 510–890 Вт для комфортной ежедневной работы без лишнего перерасхода электроэнергии;
• производительные станции с емкостями от 6 литров получают нагреватели на 900–1500 Вт, что гарантирует быстрый старт программы при полной загрузке.

При выборе техники стоит соотносить рабочие ватты с реальными объемами готовки, чтобы не переплачивать за повышенный расход электричества при приготовлении малых порций.

Материалы и покрытие чаши мультиварки

Тип внутреннего покрытия определяет долговечность чаши мультиварки:

• тефлоновая защита исключает пригорание, но легко царапается металлическими лопатками;
• керамическое антипригарное покрытие выдерживает перепады температур, однако такая глазурь довольно хрупкая и боится ударов при активном перемешивании;
• многослойные конструкции отличаются повышенной износостойкостью и легко чистятся;
• стальные поверхности выигрывают в исключительной долговечности и подходят для бульонов, но не годятся для прямой обжарки продуктов.

Любой защитный слой прослужит гораздо дольше, если использовать для работы только комплектные силиконовые или мягкие пластиковые ложки.

Встроенные программы современной мультиварки

Количество и разнообразие автоматических программ в диапазоне от 6 до 39 циклов определяют, насколько глубоко прибор сможет заменить остальную кухонную утварь. Продвинутая модель берет на себя большинство рутинных процессов.

Набор встроенных режимов

Разнообразие кулинарных сценариев электрических мультиварок зависит от арсенала встроенных режимов:

• базовые настройки варки, тушения и выпечки присутствуют во всех моделях, закрывая стандартные повседневные потребности;
• встроенная пароварка и функция приготовления на пару задействуют пластиковую корзину для диетических блюд без добавления масла;
• специализированные циклы в продвинутых аппаратах умеют варить домашний джем и работают как сувид Sous Vide для деликатной обработки мяса в вакууме;
• программа «Йогуртница» стабильно поддерживает низкую температуру для бережного сквашивания молока порциями на всю семью;
• режим «Мультиповар» и ручной выбор температуры предоставляют повару свободу в установке параметров для авторских рецептов.

Сравнение с йогуртницей

Объем стандартной чаши позволяет приготовить больше йогурта за один цикл, чем помещается в стаканчики компактной йогуртницы. Но отдельные специализированные приборы дополнительно умеют делать домашний творог, ряженку и сметану.

Обслуживание и функции комфорта

Для упрощения обслуживания многие мультиварки комплектуются съемной внутренней крышкой. Ее легко отстегнуть и промыть под краном от остатков жира после активной жарки продуктов.

Комфорт управления дополняют продвинутые программные опции. Программа «Отложенный старт» позволяет загрузить крупу с вечера и получить готовый завтрак к точно заданному часу.

Полезная функция поддержания тепла автоматически сохранит блюдо горячим даже через несколько часов после финального звукового сигнала. Старшие приборы также умеют запоминать любимые рецепты пользователя с корректировками температурных графиков.

Мультиварка или аэрогриль: принципиальные отличия

Эти два устройства кардинально отличаются спецификой термообработки продуктов:

• классическая мультиварка готовит пищу контактным способом в герметичной влажной среде, что делает ее идеальной базой для наваристых борщей, рассыпчатого риса и тушеного мяса;
• аэрогриль циркулирует сухой раскаленный воздух, обеспечивая хрустящую золотистую корочку при запекании картофеля фри, овощей и мяса, однако такая техника не подходит для варки жидких блюд.

Популярные бренды на рынке

Каждый популярный производитель мультиварок делает акцент на собственных технологических решениях:

• устройства Philips выделяются стильным эргономичным дизайном корпусов и предлагают хороший баланс цены и качества;
• бренд Tefal интегрирует умные сенсоры подбора времени, а линейка Cook4me поддерживает ускоренную работу под высоким давлением;
• аппараты Moulinex позволяют загружать новые рецепты с официального сайта;
• бренд Rotex выпускает доступные решения с богатым набором программ;
• компания Ninja концентрируется на премиальных гибридных системах.

Мультиварки в Алло — рассрочка, бонусы и опыт покупателей

Купить мультиварку можно онлайн в Алло с расчетом картой или наличными, а также с оформлением банковского кредита или удобной оплаты частями. Корпоративная программа лояльности «Алло Гроші» и коалиционная «Фішка» начислят совместные бонусы за каждую покупку, а отзывы реальных покупателей помогут выбрать оптимальную модель. Предусмотрена доставка курьером, на отделения почты, а также самовывоз из розничных магазинов.