Су-вид Steba SV 75 Sous Vide

Приготовление при низких температурах

Привычка готовить при высокой температуре обусловлена прежде всего заботой о необходимости термообработкой обеззаразить продукты. Но при таком процессе теряется не только много полезных веществ, но и значительная часть вкуса. Мясо получается суховатым и жестким, а нежную красную рыбу можно превратить в нечто абсолютно безвкусное. Steba SV 75 Sous Vide – это аппарат, который поможет вам разобраться с техникой приготовления при низких температурах и открыть для себя новый мир вкусовых ощущений.

Особенности устройства

Steba SV 75 Sous Vide по сути представляет собой нагреватель погружной с встроенным термоконтроллером. Встроенная помпа обеспечивает постоянную циркуляцию воды, чтобы температура по всей емкости была одинаковой. Установить аппарат можно практически на любую посуду, в которой можно готовить. А учитывая низкие температуры, во многих случаях можно использовать большие пластиковые контейнеры.

Режим нагревания

Особенностью Steba SV 75 Sous Vide является модуляция режима нагрева. В отличие от изделий конкурентов, которые импульсами включают и отключают нагреватель, данная модель снижает температуру путем понижения мощности. Такой подход позволит более точно поддерживать температуру в емкости.

Система безопасности

Steba SV 75 Sous Vide оборудован датчиком воды. При падении воды в емкости ниже заданного уровня, система отключится. Стоит отметить, что приготовление в технике су-вид может занимать достаточно долгое время. Поэтому в процессе нагрева и циркуляция неизбежно испарение. Для уменьшения испарения рекомендуется использовать специальное тепловое одеяло из шариков.